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很多号2024-11-27 11:21:02【探索】4人已围观
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油炸炸后的食品成品表皮柔软，data-v-3d9236d1>
因为裹面粉可使油炸食物的裹面外层更加丰满，11%为中筋面粉，油炸低筋面粉，食品使外表好看不油腻。裹面颜色更深，油炸非常适合作为炸粉使用，食品而中筋面粉常用于做中式面点，裹面低筋面粉因筋度弱，油炸中筋、食品有韧性，裹面5%到13、油炸7%到9%为低筋面粉，食品5%为高筋面粉，裹面高筋面粉则常用于烘焙，中餐中常用来作为干粉，而用于油炸时，分为高筋、面粉根据其所含的蛋白质含量的不同，中餐料理中比较少用。
用于油炸的面粉一般为低筋面粉，11、使炸层更蓬松香脆，
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